拉麵如今堪稱日本的國民美食。從醬油、味噌、豚骨等經典口味，到魚介系和創意系拉麵，其豐富多元的種類不僅風靡日本，更擄獲了全球饕客的心。能讓人盡情領略拉麵多重魅力的聖地——「東京拉麵國技館 舞」，已於2026年3月12日煥新開幕。在本次升級中，全新進駐了4家店鋪，使總店數達到6家，陣容堪稱豪華。這裡成為了一個讓日本各地風味齊聚一堂的絕佳空間。本次我們將透過實地品嚐各店的招牌拉麵，帶您深度探索全新升級的「東京拉麵國技館 舞」的獨特魅力。

「東京拉麵國技館 舞」坐落於台場的複合式商業設施——台場AQUA CITY（AQUA CITY ODAIBA）的5樓。從百合海鷗線「台場站」步行僅需1分鐘，從臨海線「東京電訊站」步行也只需6分鐘，交通極其便利。來到5樓，首先映入眼簾的是透過數位看板營造出華麗視覺效果的入口。讓人不禁滿懷期待，接下來會邂逅怎樣一碗美味的拉麵。

通往餐飲區的步道空間完美詮釋了「NEO國技館」的设计理念。整齊排列的燈籠、浮世繪風格的招牌等充滿濃郁「和風」氣息的裝飾隨處可見。

各種顏色的招財貓在此迎接八方來客。它們不僅是生意興隆的象徵，這裡色彩斑斕且充滿現代流行（Pop）元素的设计也令人印象深刻。

終於進入了這處雲集了6家極具個性店鋪的區域。從入口順時針方向依次為：「札幌Misono」、「金澤濃厚豚骨拉麵 神仙」、「極上中華蕎麥麵 福味」、「拉麵海鳴」、「擔擔亭175° DENO」以及「麵屋 鳥之雞次」。足不出台場就能品嚐到帶有日本各地區域特色的拉麵，這無疑具有巨大的吸引力。

首先為您介紹的是在本次升級前便一直持續進駐的「札幌Misono」。作為一家源自北海道的味噌拉麵專賣店，自2011年誕生以來便累積了極高的人氣，斬獲粉絲無數。它是札幌味噌拉麵正統風味的代表，在台場店您同樣能深刻感受到其實力。

「札幌Misono」的味噌拉麵採用在中華炒鍋中對味噌進行翻炒炙烤的札幌道地風格，使味噌的焦香味尤為突出。用雞骨和香味蔬菜精心熬製的湯頭醇厚濃郁且平衡感極佳，能完美附著在熟成過的中粗捲麵上。最受歡迎的「札幌濃厚味噌拉麵豪華版」配有料足量大的大塊叉燒、滷蛋、奶油和玉米等經典配料，能帶來極大的滿足感。吃到一半時加入薑泥拌勻品嚐也是強烈推薦的吃法。

台場店限定的「龍蝦味噌拉麵」以及「旨辣味噌拉麵豪華版」同樣令人期待。此外，副食菜單也非常豐富，包括非常適合搭配拉麵一同享用的「雞蛋飯」、「叉燒美乃滋蓋飯」，乃至能讓人盡情體驗北海道風情的「鮭魚卵蓋飯」等，每一樣都令人垂涎三職。

同樣是在升級前便持續出店的「金澤濃厚豚骨拉麵 神仙」，是發源於金澤的人氣名店。它憑藉濃郁的豚骨拉麵擄獲了眾多擁躉。在金澤經過獨特進化演變而來的豚骨拉麵，如今在台場也能享受到始終如一的高品質。

「特製濃厚豚骨醬油拉麵」最引人注目的便是那幾乎蓋滿整個碗面的5大塊叉燒。濃郁的豚骨湯底雖有深邃的醇厚口感，但後味卻十分清爽。使用獨家小麥「風神仙」製作的面條勁道有力，與湯汁完美契合。

商家以招牌濃厚豚骨為基底，除了醬油和味噌口味外，還推出了「本紅眼雪蟹豚骨拉麵」等創意改良菜單。此外，根據星期幾的不同，店內還會提供免費加料或免費續麵（替え玉）等福利，出行前不妨先確認一下店鋪資訊。

在本次升級中作為新店加入的「極上中華蕎麥麵 福味」，是一家旨在透過高檔優質食材與精細匠心備料、打造出「讓人每天都想來上一碗」的拉麵店。作為繼2019年開幕的東京站店之後的第2家分店，該店正式進駐台場。

「極上中華蕎麥麵 福味」的拉麵將名牌雞肉熬製的湯頭與融入了精選醬油及味醂的秘製醬汁（Kaeshi）相融合，創造出層次深邃的口感。鋪滿低溫慢煮叉燒並配以餛飩、滷蛋的「奢華盛中華蕎麥麵」，堪稱名副其實的「奢侈」一碗。

除了鹽味、白醬油拉麵以及沾麵外，店內還提供「全雞中華蕎麥麵」和「和牛拉麵（含特製牛肉餛飩）」等台場限定的特別菜單。每次到訪都能解鎖不同的風味。

「拉麵海鳴」是在豚骨拉麵大本營——福岡，將「魚介豚骨」這一流派推向人氣巔峰的矚目名店。作為其在關東地區開設的首家店鋪，其獨特的個性在此展露無遺。該店以「非日常」為概念，據說以拉麵發燒友為中心，每天都會吸引大量回頭客光顧。

其招牌「魚介豚骨拉麵」的核心特色在於將耗時20小時以上熬製的豚骨高湯與魚介高湯融為一體的「雙重湯頭」。魚介的鮮美風味與豚骨的濃鬱鮮香交織重疊，能讓人品味到深邃的口感。麵條硬度可從超硬、硬、普通、軟中自由選擇，並且能透過「續麵（替え玉）」來加麵，這些都是極具道地福岡特色的亮點。此外，融入羅勒醬的意式風味「熱那亞拉麵」以及台場限定的「香辣魚介豚骨拉麵」等也大受歡迎。

自助調料區備有香鬆、醬菜、壓蒜器等，能讓人按照個人喜好定制拉麵風味，十分具有吸引力。店內環境明亮且充滿活動，營造出一種即便是帶著家人的顧客也能毫無顧慮輕鬆入座的溫馨氛圍。

接下來的這家新店是以創意擔擔麵而聞名的「擔擔亭175° DENO」。該店將名震札幌的擔擔麵專賣店與人氣雲吞麵專賣店相融合，是一種兼具兩者之長（いいとこどり）的全新經營模式。使用地道中國香辛料製作的擔擔麵是其當家招牌。

辣味與鮮美平衡得恰到好處的「手工包製雲吞成都擔擔麵（乾拌）」，將每天在店內現絞的新鮮肉香、秘製芝麻醬以及香氣濃郁的自製辣椒油完美包裹在特製麵條和雲吞上。據說因為這種讓人上癮的爽辣感和風味，甚至有顧客一週內會反覆光顧數次。

除了雲吞外，餃子、小籠包、口水雞等單點菜品也一應俱全，晚上您完全可以把它當作日式居酒屋來小酌一番。品嚐雲吞時，建議先直接食用以感受食材本味，之後再嘗試使用桌上豐富的調味料來「變換風味」。薑泥、洋蔥甜醋、自製自食辣椒油、香醋等調料全都是手工製作，足見其匠心獨具。

首次進軍東京的「麵屋 鳥之雞次（Keiji）」，自2015年在堺市創業以來，便是關西地區擁有壓倒性人氣的排隊名店。除了對風味的堅守，該店最看重的便是接待服務。在「為了顧客的笑容」這一口號下，貫徹落實令人動容的貼心款待。這裡對團體顧客也能靈活周到地應對，據說許多顧客正是被其溫暖的服务所吸引而慕名而來。

該店引以為傲的是僅使用日本國產雞肉和純淨水、歷時8小時熬製而成的濃厚雞白湯。其口感細膩綿密得令人驚嘆，彷彿在品嚐一碗濃郁的西式濃湯。作為改良創意菜單之一的「起司雞肉蕎麥麵（Tori Soba Fromage）」，便是在這碗濃湯中加入了大量的帕瑪森乾酪和黑胡椒。隨著起司濃郁融化並緊緊包裹在麵條上，吃起來彷彿在享用一份意式湯麵。

除了招牌基礎款「雞肉蕎麥麵（鹽味、醬油）」之外，還有奢華的「松露蕎麥麵」、添加特製辣油的「雞次紅」、加入黑麻油的「雞次黑」、點綴背脂的「雞次白」、融入抹茶的「雞次綠」，以及能大快朵頤享用自製低溫慢煮叉燒的「低溫叉燒肉蕎麥麵」等，花樣極多，選擇十分豐富。

「東京拉麵國技館 舞」內還設有被稱為「拉麵露台」的開放式室外露台席位。彩虹大橋和東京灣的全景在眼前一覽無遺。在露台席上，顧客可以自由帶入各家店鋪的拉麵，因此結伴而來的團隊可以輕鬆開啟美食評比。朋友、情侶或是家庭出遊時，大家分別分享各自喜愛的拉麵，這也正是這裡的魅力所在。使用時，請先確保座位，然後再去各店鋪點餐。用餐完畢後，請將餐盤送回對應的出餐店鋪。

6家店鋪各具獨特的魅力，每一碗都非常值得一試。這裡不僅是拉麵愛好者的天堂，更是海內外遊客以及在台場工作的人群不容錯過的寶藏地點。當您到訪台場時，請務必前往「東京拉麵國技館 舞」，親自探尋並體驗一下日本拉麵文化的博大精深。

《東京拉麵國技館 舞》
地址：東京都港區台場1-7-1 台場AQUA CITY 5F
營業時間：11:00～23:00
固定休息日：以台場AQUA CITY（AQUA CITY ODAIBA）的休館日為準。
※其他詳情請查看下方官方網站。
https://www.aquacity.jp/trk_mai/