拉面如今堪称日本的国民美食。从酱油、味噌、豚骨等经典口味，到海鲜系和创意系拉面，其丰富的种类不仅风靡日本，更俘获了全球饕客的心。能让人尽情领略拉面多元魅力的圣地——“东京拉面国技馆 舞”，已于2026年3月12日焕新开业。在本次升级中，新引入了4家店铺，使得总店数达到6家，阵容堪称豪华。这里成为了一个让日本各地风味齐聚一堂的绝佳空间。本次我们将通过实地品尝各店的招牌拉面，带您深度探索全新升级的“东京拉面国技馆 舞”的独特魅力。

“东京拉面国技馆 舞”坐落于台场的复合型商业设施——台场AQUA CITY（AQUA CITY ODAIBA）的5楼。从百合鸥线“台场站”步行仅需1分钟，从临海线“东京电讯站”步行也只需6分钟，交通极其便利。来到5楼，首先映入眼帘的是通过数字标牌营造出华丽视觉效果的入口。让人不禁满怀期待，接下来会邂逅怎样一碗美味的拉面。

通往餐饮区的通道空间完美诠释了“NEO国技馆”的设计理念。整齐排列的灯笼、浮世绘风格的招牌等充满浓郁“和风”气息的装饰随处可见。

各种颜色的招财猫在此迎接八方来客。它们不仅是生意兴隆的象征，这里色彩斑斓且充满现代流行（Pop）元素的设计也令人印象深刻。

终于进入了这处云集了6家极具个性店铺的区域。从入口顺时针方向依次为：“札幌Misono”、“金泽浓厚豚骨拉面 神仙”、“极上中华荞麦面 福味”、“拉面海鸣”、“担担亭175° DENO”以及“面屋 鸟之鸡次”。足不出台场就能品尝到带有日本各地区域特色的拉面，这无疑具有巨大的吸引力。

首先为您介绍的是在本次升级前便一直持续入驻的“札幌Misono”。作为一家源自北海道的味噌拉面专卖店，自2011年诞生以来便积累了极高的人气，斩获粉丝无数。它是札幌味噌拉面正统风味的代表，在台场店您同样能深刻感受到其实力。

“札幌Misono”的味噌拉面采用在中华炒锅中对味噌进行翻炒炙烤的札幌地道风格，使味噌的焦香味尤为突出。用鸡骨和香味蔬菜精心熬制的汤头醇厚浓郁且平衡感极佳，能完美附着在熟成过的中粗卷面上。最受欢迎的“札幌浓厚味噌拉面豪华版”配有料足量大的大块叉烧、卤蛋、黄油和玉米等经典配料，能带来极大的满足感。吃到一半时加入姜泥拌匀品尝也是强烈推荐的吃法。

台场店限定的“龙虾味噌拉面”以及“旨辣味噌拉面豪华版”同样令人期待。此外，副食菜单也非常丰富，包括非常适合搭配拉面一同享用的“鸡蛋饭”、“叉烧蛋黄酱盖饭”，乃至能让人尽情体验北海道风情的“三文鱼籽盖饭”等，每一样都令人垂涎欲滴。

同样是在升级前便持续出店的“金泽浓厚豚骨拉面 神仙”，是发源于金泽的人气名店。它凭借浓郁的豚骨拉面俘获了众多拥趸。在金泽经过独特进化演变而来的豚骨拉面，如今在台场也能享受到始终如一的高品质。

“特制浓厚豚骨酱油拉面”最引人注目的便是那几乎盖满整个碗面的5大块叉烧。浓郁的豚骨汤底虽有深邃的醇厚口感，但后味却十分清爽。使用独家小麦“风神仙”制作的面条劲道有力，与汤汁完美契合。

商家以招牌浓厚豚骨为基底，除了酱油和味噌口味外，还推出了“本红眼雪蟹豚骨拉面”等创意改良菜单。此外，根据星期几的不同，店内还会提供免费加料或免费续面（替え玉）等福利，出行前不妨先确认一下店铺信息。

在本次升级中作为新店加入的“极上中华荞麦面 福味”，是一家旨在通过高档优质食材与精细匠心备料、打造出“让人每天都想来上一碗”的拉面店。作为继2019年开业的东京站店之后的第2家分店，该店正式进驻台场。

“极上中华荞麦面 福味”的拉面将名牌鸡肉熬制的汤头与融入了精选酱油及味醂的秘制酱汁（Kaeshi）相融合，创造出层次深邃的口感。铺满低温慢煮叉烧并配以馄饨、卤蛋的“奢华盛中华荞麦面”，堪称名副其实的“奢侈”一碗。

除了盐味、白酱油拉面以及沾面外，店内还提供“全鸡中华荞麦面”和“和牛拉面（含特制牛肉馄饨）”等台场限定的特别菜单。每次到访都能解锁不同的风味。

“拉面海鸣”是在豚骨拉面大本营——福冈，将“海鲜豚骨”这一流派推向人气巅峰的瞩目名店。作为其在关东地区开设的首家店铺，其独特的个性在此展露无遗。该店以“非日常”为概念，据说以拉面发烧友为中心，每天都会吸引大量回头客光顾。

其招牌“海鲜豚骨拉面”的核心特色在于将耗时20小时以上熬制的豚骨高汤与海鲜高汤融为一体的“双重汤头”。海鲜的鲜美风味与豚骨的浓郁鲜香交织重叠，能让人品味到深邃的口感。面条硬度可从超硬、硬、普通、软中自由选择，并且能通过“续面（替え玉）”来加面，这些都是极具地道福冈特色的亮点。此外，融入罗勒酱的意式风味“热那亚拉面”以及台场限定的“香辣海鲜豚骨拉面”等也大受欢迎。

自助调料区备有拌饭碎、酱菜、压蒜器等，能让人按照个人喜好定制拉面风味，十分具有吸引力。店内环境明亮且充满活力，营造出一种即便是带着家人的顾客也能毫无顾虑轻松入座的温馨氛围。

接下来的这家新店是因创意担担面而闻名的“担担亭175° DENO”。该店将名震札幌的担担面专卖店与人气馄饨面专卖店相融合，是一种兼具两者之长（いいとこどり）的全新经营模式。使用地道中国香辛料制作的担担面是其当家招牌。

辣味与鲜美平衡得恰到好处的“手工包制馄饨成都担担面（干拌）”，将每天在店内现绞的新鲜肉香、秘制芝麻酱以及香气浓郁的自制辣椒油完美包裹在特制面条和馄饨上。据说因为这种让人上瘾的爽辣感和风味，甚至有顾客一周内会反复光顾数次。

除了馄饨外，饺子、小笼包、口水鸡等单点菜品也一应俱全，晚上您完全可以把它当作日式居酒屋来小酌一番。品尝馄饨时，建议先直接食用以感受食材本味，之后再尝试使用桌上丰富的调味料来“变换风味”。姜泥、洋葱甜醋、自制自食辣椒油、香醋等调料全都是手工制作，足见其匠心独具。

首次进军东京的“面屋 鸟之鸡次（Keiji）”，自2015年在堺市创业以来，便是关西地区拥有压倒性人气的排队名店。除了对风味的坚守，该店最看重的便是接待服务。在“为了顾客的笑容”这一口号下，贯彻落实令人动容的贴心款待。这里对团体顾客也能灵活周到地应对，据说许多顾客正是被其温暖的服务所吸引而慕名前来。

该店引以为傲的是仅使用日本国产鸡肉和纯净水、历时8小时熬制而成的浓厚鸡白汤。其口感细腻绵密得令人惊叹，仿佛在品尝一碗浓郁的法式西式浓汤。作为改良创意菜单之一的“芝士鸡肉荞麦面（Tori Soba Fromage）”，便是在这碗浓汤中加入了大量的帕玛森干酪和黑胡椒。随着芝士浓郁融化并紧紧包裹在面条上，吃起来仿佛在享用一份意式汤面。

除了招牌基础款“鸡肉荞麦面（盐味、酱油）”之外，还有奢华的“松露荞麦面”、添加特制辣油的“鸡次红”、加入黑麻油的“鸡次黑”、点缀背脂的“鸡次白”、融入抹茶的“鸡次绿”，以及能大快朵颐享用自制低温慢煮叉烧的“低温叉烧肉荞麦面”等，花样极多，选择十分丰富。

“东京拉面国技馆 舞”内还设有被称为“拉面露台”的开放式室外露台席位。彩虹大桥和东京湾的全景在眼前一览无遗。在露台席上，顾客可以自由带入各家店铺的拉面，因此结伴而来的团队可以轻松开启美食比拼。朋友、情侣或是家庭出游时，大家分别分享各自喜爱的拉面，这也正是这里的魅力所在。使用时，请先确保座位，然后再去各店铺点餐。用餐完毕后，请将餐盘送回对应的出餐店铺。

6家店铺各具独特的魅力，每一碗都非常值得一试。这里不仅是拉面爱好者的天堂，更是海内外游客以及在台场工作的人群不容错过的宝藏地点。当您到访台场时，请务必前往“东京拉面国技馆 舞”，亲自探寻并体验一下日本拉面文化的博大精深。

《东京拉面国技馆 舞》
地址：东京都港区台场1-7-1 台场AQUA CITY 5F
营业时间：11:00～23:00
固定休息日：以台场AQUA CITY（AQUA CITY ODAIBA）的休馆日为准。
※其他详情请查看下方官方网站。
https://www.aquacity.jp/trk_mai/